Notre procédé
Réception et Pasteurisation
Ici on vérifie que le lait ne contient pas d’antibiotiques. Par la suite, on chauffe le lait à 63*C pour 30 minutes. Toutes nos fabrications de fromage sont de petite taille. Notre réputation nous a permis de devenir la référence étant la Fromagerie Artisanale de l’Isle.
Fabrication
Ici on transfert le caillé de fromage dans notre table de drainage (10pi X 6pi) à paroi chauffante. Une fois le fromage fini, un convoyeur transporte nos grains dans la salle d’emballage. Une fois le tout transféré, on rince la salle et savonne à l’aide de notre canon à mousse. Le canon peut aussi être utilisé comme accessoire de fête!
Emballage
Dans cette section se situe une salle d’affinage et une chambre froide. Pour notre fromage en grains, il tombe du convoyeur dans une balance combinatoire de dix têtes. Ensuite, la balance relâche le poids désiré dans notre emballeuse verticale. Cette machine fait nos beaux petits sacs comme on voit en magasin. Une fois le sac terminé, il tombe sur le convoyeur de sortie et ensuite sur la table rotative. Par la suite, les sacs sont mis en boîte et prêt à partir.